Ciao ragazzeeeeee.. eccomi tornata con una nuova ricettina :) oggi vi propongo dei buonissimi muffin che ho creato apposta per una buona e nutriente colazione. Accompagnati da un buon bicchiere di latte, oppure da un succo di frutta bello fresco, è l'ideale per iniziare bene la giornata.
Con questa ricettina inoltre volevo partecipare alla raccolta di Una stecca di Vaniglia
MUFFIN CIOCCO-COCCO
Ingredienti:
220 gr di farina
140 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
250 gr di latte (o yogurt bianco)
80 gr di farina di cocco
2 uova
mezza bustina di lievito
80 gr di cioccolato al latte a pezzettini (io ho usato il buonissimo cioccolato di Mirco dalla vecchia )
Procedimento:
mescolare in una ciotola, la farina setacciata, la farina di cocco, la vanillina ed il lievito.
a parte, in un'altro contenitore, mescolare il burro a crema con lo zucchero, e poi aggiungere le due uova. aggiungere poi il latte a filo e mescolare ben bene con le fruste elettriche.
unire i due composti e mescolare fino a che l'impasto non diventa omogeneo.
aggiungere i pezzettini di cioccolato, mescolando con una spatola e non con le fruste altrimenti si sciolgono tutti.
versare l'impasto completo su dei pirottini all'interno di uno stampo in silicone ed aggiungere sopra qualche altro pezzettino di cioccolato.
cuocere in forno a 180° per circa 23 minuti.
